主料：刀鱼250克。

佐料：火腿片10克，春笋片15克，香菇5克，虾子5克，精盐5克，料酒5

克，葱5克，姜2克，胡椒粉2克，肉汤20克，味精1克。

制作方法：

（1）将火腿、春笋片切成薄片。香菇泡好，去蒂，切成细丝。

姜切成细丝，葱切成段。虾子用温水浸泡，撇去浮沫沙子。

（2）将鱼去磷、去鳃，用竹筷子从鳃部深入鱼肚内，搅住鱼肠

等内脏，用力从鱼鳃部拉出，用手挤压鱼身，把剩余的

血水挤净后，用清水冲洗干净。煮开水，把鱼放入锅中

烫一下，取出，以去腥味。

（3）把鱼平放在长方形的鱼盘中，上面撒上火腿片、春笋片、

香菇丝、姜丝、葱段，再加入肉汤、料酒、盐、虾子等，

上屉，用旺火蒸约30分钟，蒸熟后，再淋上味精、胡椒粉即成。

适于糖尿病人的中热量菜谱