原料：灯笼椒（柿子椒）25克，虾仁200克，冬笋25克，鸡蛋50克，香菇（鲜）25克，色拉油5克，干淀粉15克，盐2克，黄酒10克等。
制作：1.水发香菇、青椒和冬笋切丝。2.虾仁斩成虾茸，在虾茸里放盐、味精、蛋清和干淀粉，充分搅拌。把虾茸装在食品袋里，袋底剪一小口，手抓住食品袋，稍用力将虾茸从小口里挤出，成一条条面条般的虾丝。水烧沸，将虾丝烫熟，捞出。3.油锅烧热，投入笋丝、香菇丝和青椒丝，滑炒，放入黄酒、盐、味精、少许胡椒粉、水和水淀粉勾芡，放入虾丝，炒匀，出锅装盆。
特点：此菜鲜嫩滑爽、清淡不腻。富含优质蛋白、维生素 A、维生素 C和膳食纤维，是低脂、高蛋白、高钙的菜肴。
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