许多糖尿病患者在摆满美味佳肴的餐桌前心理上常有一种压抑感。他们怎样才能像健康人一样吃得随心所欲呢? 掌握基本饮食疗法的主要宗旨是为了减轻胰腺B 细胞的负担,维持标准体重,预防动脉硬化和心血管疾病。控制主食,每日主食量按活动和劳动量分如下4 种:

　　(1) 休息病人每日200～250 克; (2) 轻体力劳动者每日200～300 克; (3) 中等体力劳动者每日250～350 克; (4) 重体力劳动者每日400克以上。

　　三餐大致分配: 早餐1/ 5 ; 中餐2/ 5 ; 晚餐2/ 5 。病情严重者可采取少吃多餐,每日5～6次。对于如何解决饥饿感,可以补充下列食品。蔬菜类:冬瓜、南瓜、西红柿、白菜、菠菜、油菜、韭菜、青椒、豆芽菜、黄瓜、莴笋、茄子、菜花等;其它:海藻类、蘑菇类。如吃含淀粉比较多的蔬菜如土豆、芋头、地瓜、藕、胡萝卜、洋葱、蒜苗、豌豆、蚕豆等,则应适当扣除等量的主食。

　　食品交换法是营养学家将种类相同的食品分成几组,按一定的量,使它们的营养成分相近。在这些范围内糖尿病患者可以自由地选择不同的食物,可以吃得随心所欲。

　　主食之间的互换:25 克大米可以和25 克面粉、挂面、玉米面、小米、绿豆、干粉条、4 块苏打饼干交换,也可以和凉粉400 克、土豆125克、山药125 克、荸荠150 克交换。如您晚饭应该吃100 克大米饭,但您想吃玉米粥、馒头、拌凉粉、炒土豆丝。可以这样安排:玉米粥25 克,馒头50 克,拌凉粉200 克,炒土豆丝62. 5 克。100 克大米交换了玉米面、馒头、凉粉和土豆。主食与肉食的互换:25 克瘦猪肉可以和75克鱼、50 克瘦牛肉,100 克兔肉、20 克香肠、75克虾、70 克猪肝、1 个鸡蛋,25 克排骨、125 克豆腐、50 克豆腐干相交换。

　　主食与水果的互换:25 克大米还可以和2个鸭梨、苹果交换,和20 粒葡萄、1 个桃子、10个鲜枣、2 块香蕉、2 块西瓜、2 个橘子交换。如果饭后吃其中的1 种水果,只要减少25 克大米饭,就可以放心吃了。