河豚肉味鲜美，但是更有名的是它的毒性。最近，在海南万宁，两名打工者就因为误食河豚导致一死一伤。无独有偶，福州三月份也接连发生多起食用河豚中毒事件。

    据医生介绍，河豚毒性很强，尤其是春季的河豚毒性更甚，一旦被误食，食用者死亡率高达50%。

    河豚鱼学名暗纹东方鲀,又名气泡鱼,属鲀形目,是暖水性海洋底栖鱼类。因为肉质鲜美,历来为人称道。河豚鱼同时又是一种毒性很强的食物。曾经有人测定过河豚毒素的毒性,据称,它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。

    人们误食河豚毒素后,轻则面部潮红、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,继而感觉神经麻痹;重则四肢肌肉无力,舌头麻木,语言不清,甚至因全身麻木而瘫痪;严重者可导致呼吸衰竭而死。

    一般来说,河豚肌肉里毒素较少。最毒的部分是卵巢、肝脏,河豚一受到惊吓,毒素由肝脏流动到全身血液、器官,便成剧毒。此外,春季为雌鱼的卵巢发育期,卵巢毒性最强,再加上肝脏毒性也在春季最强,所以春季最易发生河豚中毒事件。

    目前,一些消费者对河豚鱼常常会有四种错误认识:第一就是认为烧炖的时间越长越安全。而根据专家试验表明,即便将河豚鱼在130℃高温下炖11小时,也只能分解20%至30%的毒素;第二是河豚鱼菜肴上席后,厨师先尝,以示安全。而专家表示,河豚鱼毒素在人体内发生反应的时间有长有短,最多的大约半小时至40分钟才有所反应,所以就算厨师尝过没事也不能保证鱼就安全;第三是认为吃河豚时嘴里微微发麻,对身体的保养效果最佳。而事实是,一旦有了发麻的感觉,说明毒性已经很深了;第四是吃河豚鱼中毒过一次,第二次就不会中毒了。实际上,人体对河豚鱼的毒素不会产生免疫力。

    专家提醒,春季河豚毒性最大,应尽量避免食用，如果要食用河豚必需到正规的有专业宰杀河豚技术的酒店吃，以确保安全。(孙倩)