宣传狂打健康牌 蛋白不足遭质疑

    “早上要喝早餐奶……”电视广告里的年轻妈妈们总是不遗余力地推荐着各种早餐奶，听起来真是一种既美味诱人,又营养全面的牛奶，喝了以后使人活力倍增。那么，它真像广告所说的那样营养丰富，深受人们青睐吗？近日，有报道称，一些早餐奶蛋白质含量并未达标，甚至不能称其为牛奶，这又是怎么一回事呢？

    早餐奶很受欢迎

    早餐奶是近年来乳品行业新兴的一种产品，目前市场上，各大品牌也争相推出自己的同类产品。早餐奶也因其口味多样，奶香浓郁，深受很多消费者，尤其是儿童的喜爱。

    记者在某大型超市注意到，各类早餐奶都摆放在比较显眼的位置，并且销量不错。一位母亲告诉记者，“早餐奶里面还含有麦片、鸡蛋等，可能营养更丰富一点吧。而且它的奶腥味要淡一些，但香味很浓，孩子更爱喝。”另一位购买者也说，“早餐奶口味丰富，有多种选择，可以换着买，孩子不容易吃腻。”

    同时，记者也发现，有些“早餐奶”包装袋上标识为灭菌调味乳，每百克含蛋白质≥2.3克。而有些“早餐奶”在包装袋背面的标签栏中标识为乳饮料，每百克含蛋白质≥1.0克。同样是早餐奶，为什么所含的蛋白质各不相同呢？灭菌调味乳、乳饮料有何区别？奶制品中蛋白质含量的标准又是多少？

    乳饮料不属于牛奶

    记者就此采访了中国奶业协会理事南庆贤教授。“严格来说，乳饮料，即乳蛋白质≥1.0克的奶制品不属于牛奶之列，而应属于饮料范畴。”南教授表示，目前国家标准规定，符合标准的超高温瞬间灭菌奶（即普通常温奶）一般每百克含蛋白质≥2.9克；灭菌调味乳因其添加其他成分，每百克含蛋白质≥2.3克；而乳饮料的要求则是每百克含蛋白质≥1.0克。确切地说，“早餐奶”应属于灭菌调味乳，每百克含乳蛋白应不低于2.3克。将含乳饮料称为“早餐奶”、“某某牛奶”属于概念混淆，由于国家标准中对灭菌调味乳、含乳饮料的“商品名称”并没有统一要求，标识规范也不够严格，因此让某些企业有机可乘，打了擦边球。从营养角度来看，乳饮料的营养确实不如调味奶及普通奶，也不建议作为孩子每日必需的营养补充。

    不添加东西的牛奶最营养

    南教授提醒大家，作为每日基本的营养补充，不添加、抽取任何物质的普通牛奶最为合适，尤其是孩子、老人以及孕妇这类对牛奶需求较大的人群。为了调换口味，增进食欲，合格的早餐奶也可以和普通牛奶交替饮用。而乳饮料口感较好，外出旅游、日常消闲等情况下均可随时饮用。南教授说，真正的纯牛奶口味较清淡，带有一丝轻微的奶香。消费者不要过分追求口感而忽略营养，在购买时应看清包装上注明的标识，明明白白地消费。（人民网-《生命时报》 记者 吴潇湘 ）

    早餐奶营养怎样

    没有太多的营养,但是比一般的包装的牛奶要好。

    要营养的话不要买立乐包装的牛奶,买小包装的牛奶,或屋顶装的牛奶,就是巴氏杀菌奶。

    新鲜乳汁不仅含有丰富的营养，还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质，以增强幼小动物的免疫力，保护他们健康成长。新鲜原奶中含有各种生物活性物质，包括细胞因子、具有活性的基因、激素、免疫球蛋白等，对人体有很好的保健功能。

    但是，新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85℃，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。所以，将低于85℃的牛奶消毒法称作巴氏消毒法，可以说，这是新鲜牛奶最科学、最好的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。目前市场上的巴氏杀菌奶一般是经72~75℃、16秒热处理后冷却，用纸屋或塑料袋、桶包装，在0~4℃的环境中运送、销售。巴氏奶在0~4℃可保存7天。(百度)