1. 圆白菜掰开洗净，切成细丝，放入沸水锅内焯熟，捞入凉开水内过凉；
2. 取出挤干水分后放入盆中，加入精盐、味精和白糖拌匀；
3. 葱和姜洗净后切成末；
4. 炒锅置火上，放油烧至六成热，放入虾皮、葱末和姜末炒匀；
5. 加入酱油稍煮片刻，浇在圆白菜上，拌匀即成。