1. 将豆腐皮切条；
2. 尖椒切条；
3. 锅烧开水，将豆腐皮焯一下；
4. 锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒；
5. 放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
工艺：
炒
口味：
咸鲜味
类别：
家常菜 糖尿病调理 健脾开胃调理 营养不良调理 老人食谱
主料：
油皮 300克
辅料：
辣椒(青、尖) 100克
调料：
大葱 10克 盐 6克 味精 2克 蚝油 30克 酱油 5克 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 10克 各适量
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制作工艺
工艺提示
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
菜品口感
咸鲜适中。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食谱营养
- 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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