1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。
2.凤尾菇洗净后切成2-3厘米的薄片。
3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。
炒
口味：
清香味
类别：
快餐/主食 糖尿病调理 神经衰弱调理 高血压调理
主料：
稻米 250克 鸡肉 200克 凤尾菇 150克
调料：
酱油 30克 江米酒 45克 植物油 10克 盐 2克 各适量
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制作工艺
工艺提示
用隔夜的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
功效：养心、安神、健脾、补血。
本品营养丰富，含有铁、钙、锰、锌等微量元素，可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统保健极有助益。
中医认为：凤尾菇性平味甘，能补气益胃。
本品营养丰富，含有铁、钙、锰、锌等微量元素，可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统保健极有助益。
中医认为：凤尾菇性平味甘，能补气益胃。
食谱营养
- 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
- 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
- 凤尾菇：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
食谱相克
- 稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
- 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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