家酿苦瓜 

工艺： 瓤 

口味：咸鲜味 

类别：家常菜 糖尿病调理 防癌抗癌调理 夏季养生调理 清热解毒调理 

主料：苦瓜 200克  猪肉(肥瘦) 200克   

辅料：豆豉 50克    调料：盐 3克  味精 1克  香油 2克  小麦面粉 10克  大蒜 5克  大葱 5克  料酒 15克  酱油 15克  植物油 20克  白砂糖 5克  各适量  

制作工艺 1.　苦瓜洗净，切成圆柱形，去籽，以适量盐及面粉涂抹均匀备用；
2.　将猪肉（切末）及盐、味精、香油、面粉、蒜末、葱末、料酒、酱油；
3.　搅拌均匀，混合成有黏性的肉馅；
4.　取一盘子，底部抹上油待用；
5.　将肉馅镶入苦瓜内，摆放在抹了油的盘子中；
6.　再加入调料红辣椒末、豆豉、植物油、白糖，用微炉高火加热15分钟即可。食用方法早餐|中餐|晚餐食谱营养苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。