菜品：山药排骨盅 

工艺：烤 

口味：咸鲜味 

类别： 家常菜 营养不良调理 糖尿病调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 

主料：山药 300克  猪排骨(大排) 250克   

调料：酱油 10克  香油 2克  醋 5克  白砂糖 3克  盐 3克  淀粉(玉米) 10克  味精 2克  大葱 5克  各适量  

制作工艺 1.　将排骨洗净与酱油、香油、醋、白糖、盐、淀粉混合，腌1小时；
2.　山药去皮，洗净切块；
3.　葱洗净切段；
4.　取一容器，加入油和葱，以微波高火加热2分钟；
5.　将排骨、山药倒入，覆盖保鲜膜扎孔，以高火加热10分钟；
6.　取出后，加入500毫升热水盐、味精，再以高火加热10分钟即可，最后撒上葱。 工艺提示新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 食用方法早餐|中餐|晚餐食谱营养山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食谱相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。