英国牛津布鲁克斯大学的教授进行了一项研究，对356个受试对象中的203例患Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者，摄入低血糖指数食物，包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等。10周后，他们的糖化血红蛋白降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩尔/升。而糖化血红蛋白和果糖胺的降低，对糖尿病的恢复都具有很重要的意义。