荞麦

　　哈尔滨医科大学公共卫生学院一项调查显示：主食荞麦地区的人群，其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。其中，主食荞麦的居民高血糖水平检出率为1．6％，非主食荞麦的人高血糖水平检出率为7．33％。后者高于前者近4倍；主食荞麦和不食用荞麦地区的糖尿病患病率也相差约1倍，前者为1．88％，后者为3．84％。

　　荞麦籽粒中富含蛋白质、纤维素、淀粉、糖类，特别是近似豆科植物的蛋白质，其籽粒中还含有大量的维生素E和微量元素。荞麦的脂肪含量为2％～3％，有9种脂肪酸，且多为油酸和亚油酸，可降低血脂。荞麦中尼克酸含量比白面多3～4倍，还含有其他食物所不具有的芦丁，常吃荞麦可防治糖尿病及高脂血症。荞麦中铬、钒等元素明显高于非荞麦食物。

　　荞麦、麸皮对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞，中医理论认为，苦荞性寒、味苦，为寒凉药物，能止渴、清热、泻火而治糖尿病。日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压症等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。（作者单位：省儿童医院中心药房）