专家说道出场专家：荀晓霖医学出场专家：荀晓霖医学营养学硕士、中国烹饪学会美食营养委员会专家委员、国家卫生部专家讲师团成员。

    “5·12”地震后，各路支援灾区救援的人员在炎炎的烈日下分秒必争地工作，这很可能会引起中暑。对于灾区群众来说，刚刚经历过地震的惊吓，也很容易引起中暑。

    中暑最初的表现为多汗、口渴、无力、头晕、眼花、耳鸣、恶心、心悸、注意力不集中、四肢发软、动作不协调等。

    ■利用“五味的食物”防中暑

    “酸味”的食物：夏季汗多易伤阴，吃酸味食物能敛汗，止泄泻，具有收敛固涩的作用。酸甘配合又能滋阴润燥，如乌梅、柠檬、杨梅、金橘、杨桃等。炎热的夏季，当人们的食欲下降时，在保证卫生的条件下，可以吃些凉拌蔬菜、野菜，一定要多放些食用醋，不仅味鲜可口，保护菜肴中维生素C，可使人食欲大增，帮助消化，更有助于杀灭和抑制多种细菌和病毒，尤其可以预防地震后的肠道传染病、流行性感冒和呼吸道疾病的发生。

    “甜味”的食物：如果有条件的话，给受伤住院的灾民，尤其是老人和儿童，可以榨些新鲜的蔬果汁，如苹果汁、葡萄汁、菠萝汁、西瓜翠衣汁、番茄汁、菠萝汁等都含有极丰富的多种营养物质，提高食欲，增加活力，促进机体康复。

    “苦味”的食物：夏季酷暑炎热，高温湿重，苦味食物能清泄暑热、以燥祛湿，除烦提神，消除疲劳，还可以健脾，增进食欲。具有清热利尿、祛湿解毒的作用。苦瓜、苦菜、蒲公英、莲子、百合等等都是佳品，蒲公英粥对肺炎双球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌有一定的杀菌作用，是震后灾民较理想的抗菌药粥。

    “辣味”的食物：具有疏通血脉、运行气血、增强身体抵抗力的作用。如被称为“地里生长的青霉素”的大蒜，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霍乱病菌、霉菌、病毒、寄生虫等致病菌都有较强的杀灭作用，尤其在炎热的夏季，可以起到预防流感、治疗感染性疾病的作用。

    “咸味”的食物：炎炎夏季的挥汗如雨可带走体内大量的盐分，适当的咸些可补充盐分，调解体内电解质的平衡。如咸味的冬瓜丸子汤、丸子白菜汤、虾皮紫菜汤、小咸菜等等。

    ■利用“五种食物”添营养

    多吃瓜：瓜果汁多味甜，不仅生津止渴，也能清热解暑。冬瓜堪称是暑天消暑的佳品，以它为原料可以烹饪出既清甜可口，又补虚损、清暑滋阳的菜肴。

    多吃菌：四川山区“野生食用菌”很多，灾区居民可以充分利用当地的天然资源，补充B族维生素、维生素C、矿物质和抗氧化物质，又可以调整体内正常菌群，促进体内微生态的平衡，全面提升机体抵抗力和抗病毒能力。

    多吃鸭：鸭游水中，其性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之功。鸭的脂肪是类似于橄榄油的食用油，主要是多不饱和脂肪酸，几乎不增加体内的胆固醇含量，是夏日滋补之佳品。

    多喝粥：震后居民会出现上火、食欲不振等症，又逢炎热的夏季，应该多喝些凉性的绿豆粥、白扁豆粥、莲子粥、菊花粥，有预防中暑、解热止渴的作用。

    多饮茶：茶具有解暑热、爽神、提神的作用，温茶更好些，能降低皮肤温度1至2度。  （摄影/新华社记者张晓理）